腐竹批發廠家介紹腐竹的做法

        腐竹又叫腐皮，是一種傳統食品，腐竹使用大豆制成，做好的腐竹色澤黃白，油光透亮，營養價值豐富。腐竹能搭配很多蔬菜炒制，而且味道非常好。下面腐竹批發廠家為大家介紹幾種腐竹的做法。

        一、腐竹炒肉。里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘；大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是干的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好；腐竹燜煮好以后，盛出備用；鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。

        二、紅油腐竹。腐竹提前泡發，泡發腐竹的時候少加些鹽，泡出來的腐竹干凈完整；芹菜切絲焯水，焯水時加幾滴油，可以很好的保持菜色，加幾滴鹽，可以提前入味兒；泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切絲，蔥切碎，姜麻蓉，將腐竹同所有配料放在大碗中；加上生抽鹽糖和紅油，拌均勻即可享用了。

        三、三鮮腐竹。準備材料，腐竹提前水里浸泡好，蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒；蝦仁加少量、蔥姜抓勻腌制一會兒，起油鍋放蔥蒜爆香，放入芹菜和培根絲先炒，加入腐竹一起炒；加點料酒加小碗水，加入皮蛋，調入適量鹽，加鍋蓋煮兩分鐘，加入蝦仁煮開，后調入一點雞精和胡椒粉即可。