腐竹廠家介紹如何進行榨漿和煮漿

        腐竹廠家介紹榨漿過程是腐竹生產過程中的一個重要階段，簡單一點說，其實便是過濾，因為剛剛磨出來的豆漿含有很多的豆渣，肯定不能直接用于制作腐竹，接下來腐竹廠家帶大家簡單了解一下這項工序。

        榨漿的工具有二，其一是榨漿桶，由杉木板材制作而成，桶的中間有一隔板。隔板上鑿出了許多能過中指的圓孔；其二是榨漿袋，由疏密適中白布縫制而成。榨漿時，先把榨漿袋放置在榨漿桶隔板之上，把石磨磨出來的豆漿倒入榨漿袋內，然后手執榨漿袋袋口，順時針或者逆時針擰幾圈，壓縮榨漿袋空間，漿水從細小的布孔擠出。此時，還要不斷地用力在榨漿袋外擠壓，擠出袋內的細末漿水。袋內的漿水擠出來后，只剩下豆漿渣。為提高利用率，還要在袋內倒入適量的清水，用手攪拌豆漿渣，進行二次榨漿。二次榨漿后，要把袋內的豆渣倒到另一個木桶上。

        腐竹廠家介紹在榨漿以后，便正式進入煮漿環節，想要把漿煮好，也是一門大學問。煮漿前，先要將榨出的豆漿用勺子澆到鍋里，煮漿的鍋與我們家庭煮飯炒菜的鍋不同，煮漿鍋的鍋底較平，把豆漿澆到鍋后，接著要在每個灶口里添草燃燒。添草功夫雖然簡單，但也挺講究，每次草不能添得太多，灶內的火也不能太猛，隨著燃燒加溫，要用鍋鏟鏟鏟鍋底，以免豆漿粘鍋底，豆漿煮滾后，鍋面會出現漿泡，要用木刮把這些漿泡刮到鍋邊，再澆到膠盆子里。