腐竹加工廠分享腐竹煮漿的方法

　　腐竹加工廠介紹腐竹中含有濃濃的豆香味，處理起來比較方便，用溫水泡一小會便可，不管是燴菜還是涼拌，都是十分不錯的選擇。想要生產出高質量的腐竹，腐竹加工的每一道生產工藝都要嚴格控制，煮漿是腐竹加工過程中很在意細節的一道工序，腐竹加工廠家帶大家一起看看如何把漿煮好。

　　完成榨漿工序后，便進入煮漿工作。煮漿前，先要將榨出的豆漿用勺子澆到鍋里，煮漿的鍋與我們家庭煮飯炒菜的鍋不同，煮漿鍋的鍋底較平。一個煮漿鍋一次頂多能放兩斤黃豆的豆漿。九個煮漿鍋一次只能煮18斤黃豆的豆漿。把豆漿澆到鍋后，接著要在每個灶口里添草燃燒。添草功夫雖然簡單，但也挺講究。每次草不能添得太多，灶內的火也不能太猛。隨著燃燒加溫，要用鍋鏟鏟鏟鍋底，以免豆漿粘鍋底。豆漿煮滾后，鍋面會出現漿泡，要用木刮把這些漿泡刮到鍋邊，再澆到膠盆子里。

　　在煮漿鍋剛夾起的腐竹稱為頭浪竹，頭浪竹是是質量較好的，因此，它的價錢是稍貴些，以后在煮漿鍋夾起的腐竹稱為二浪三浪……，后期起的腐竹稱為甜竹，雖然甜竹質量稍差些，但價錢也便宜，有很多食客也喜歡甜竹，買回放少許蔥子和豆鼓蒸，另有一番風味。

　　關于煮漿工藝，腐竹加工廠家先介紹到這里，如果您有此方面的需要，歡迎致電腐竹加工廠家咨詢！