腐竹批發廠家分享涼拌腐竹的注意事項

　　腐竹批發廠家了解到涼拌腐竹是常見的一道涼菜，做出來的腐竹口感筋道，香辣好吃，再加上黃瓜和木耳，讓這道菜吃起來更加的清香味美，在夏天吃的話也是非常適合的，接下來腐竹批發廠家來為您介紹一下在制作涼拌腐竹的時候有哪些注意事項！

　　1.腐竹挑選要選淡黃色的。如果說朋友們在購買的時候發現腐竹是棕褐色素或者是有點泛白，就建議大家不要購買，再就是用手掰一掰。如果說韌性太好不易掰斷的腐竹，就不要購買，一般好的腐竹直接就可以掰斷，而且聲音是比較清脆的。還有就是我們可以拿起來嗅一嗅，一般正常的腐竹是大豆味或者是黃豆的味道，如果說聞到了其它的味道，也建議大家不要購買。

　　2.在浸泡腐竹的時候我們要用40度左右的溫水，同時加入食用鹽和白醋，也可以加入白糖，這樣可以使腐竹加快泡發的速度，而加入白糖也是一樣的。加入醋一起浸泡，這樣可以很快地把腐竹泡發，一般半個小時就能泡好。

　　3.如果用冷水就要提前一晚上泡，這樣才可以泡發，但是比較忌諱的就是直接用開水泡，泡出來的腐竹容易爛，沒有口感，而且里邊會有硬心。

　　4.腐竹和木耳焯水可以去除腐竹的豆腥味，同時可以給木耳殺菌消毒。

　　5.腐竹焯完水后放入涼開水中泡涼，可以讓腐竹的口感筋道好吃。