豆結

       豆結是一種傳統豆制食品，常見于江南地區。用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個結就成了，是中國家庭一種常見食品。常見做法有千張結燒肉，將五花肉切塊后放入高壓鍋中蒸熟，放上生姜壓10分鐘，放于鍋中加入醬油、冰糖上色，至粘稠后加入千張結，稍微攪拌收汁后即可。將千張洗干凈后切成長條（兩三寸寬即可），然后將千張條擰成麻繩狀再打個結。五花肉切成方塊；姜切片。鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然后放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然后加適量水、料酒、大料。旺火燒開后，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。