大豆組織蛋白具有類似肉的纖維結構,富有咀嚼感,具有良好的吸水性,保油性。

素腸

      素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其...

素肚

      素肚是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有...

素雞翅

      素雞翅等豆干制品中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不但含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需...

豆結

       豆結是一種傳統豆制食品，常見于江南地區。用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個結就成了，是中國家庭一種...